Техническое перевооружение
АО «Жигулевское пиво» занимается перевооружением производства с 1997 года. За это время мы полностью оснастили завод европейским оборудованием: автоматизировали процессы варки, розлива и фасовки напитков, а также запустили системы интеллектуального контроля качества продукции.
Первый этап производства пива — подготовка зерна к варке. Зерно, пройдя механическую очистку от примесей, дробится и поступает в варочный порядок.
Варка пива начинается с приготовления сусла, включая процесс затирания, фильтрации, кипячения и осветления сусла. Пройдя все этапы, варки сусло охлаждается в теплообменнике и поступает вместе с дрожжами в бродильно-лагерный цех.
В 2012 году мы внедрили новое варочное оборудование: заторный чан, фильтрационный чан, сусловарочный котел, гидроциклон.
В 2007 году проведена замена оборудования в холодильно-компрессорном цехе на более современное - производства фирмы «Грассо» и «Альфа-Лаваль»
Брожение и дображивание пива происходит в специальных резервуарах — в цилиндро-конических танках (ЦКТ). Длительность этапов брожения и дображивания зависит от сорта пива и составляет от 14 до 26 дней.
Готовое пиво поступает в фильтрационное отделение, где происходит процесс фильтрации — отделение взвешенных веществ (дрожжей и белковых веществ)
В 2008 году мы запустили свечной фильтр «Фильтрокс» и рамный фильтрпресс, которые эффективно очищают напиток.
Заключительный этап приготовления пива — пастеризация. АО «Жигулевское пиво» использует процесс пастеризации для продления срока годности без применения консервантов.
В 2009 году установлен современный пастеризатор с буферным танком «Альфа-Лаваль»
Награды
Наша продукция отличается высоким качеством и соответствует европейским стандартам производства. Об этом свидетельствуют награды российского и международного уровня.